鹌鹑蛋是一种非常受欢迎的小型蛋类,因其营养丰富、口感细腻而受到许多人的喜爱,无论是作为早餐、零食还是烹饪中的配料,鹌鹑蛋都有着广泛的应用,我们就来分享几种简单又美味的鹌鹑蛋做法,让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
1. 蒜香烤鹌鹑蛋
材料:
- 鹌鹑蛋 20个
- 大蒜 4瓣(切碎)
- 橄榄油 2汤匙
- 盐 1/2茶匙
- 黑胡椒粉 1/4茶匙
- 新鲜香菜 适量(切碎)
步骤:
1、准备鹌鹑蛋:将鹌鹑蛋放入锅中,加入足够的水,水开后煮5分钟,然后捞出放入冷水中浸泡2分钟,剥去壳备用。
2、调制蒜香酱料:在一个小碗中,将切碎的大蒜、橄榄油、盐和黑胡椒粉混合均匀。
3、腌制鹌鹑蛋:将剥好的鹌鹑蛋放入一个大碗中,倒入调好的蒜香酱料,用手轻轻拌匀,确保每个鹌鹑蛋都裹上酱料。
4、烤制:预热烤箱至200°C,将腌制好的鹌鹑蛋放在烤盘上,放入烤箱中层,烤10-12分钟,直到表面微金黄色。
5、装盘:将烤好的鹌鹑蛋取出,撒上新鲜香菜即可食用。
小贴士:
- 烤制过程中可以翻动一次,使鹌鹑蛋受热更均匀。
- 可以根据个人口味调整盐和黑胡椒的用量。
2. 酱油卤鹌鹑蛋
材料:
- 鹌鹑蛋 30个
- 生抽 3汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 20克
- 八角 2颗
- 香叶 2片
- 姜片 3片
- 料酒 1汤匙
- 水 500毫升
步骤:
1、煮鹌鹑蛋:将鹌鹑蛋放入锅中,加入足够的水,水开后煮5分钟,然后捞出放入冷水中浸泡2分钟,剥去壳备用。
2、调制卤汁:在另一个锅中,加入500毫升水,放入生抽、老抽、冰糖、八角、香叶和姜片,大火烧开后转小火煮10分钟,使香料的味道充分融入水中。
3、卤制鹌鹑蛋:将剥好的鹌鹑蛋放入卤汁中,加入料酒,大火烧开后转小火,继续煮15分钟。
4、浸泡入味:关火后,让鹌鹑蛋在卤汁中浸泡1小时以上,使其更加入味。
5、装盘:将卤好的鹌鹑蛋捞出,装盘即可食用。
小贴士:
- 卤汁可以根据个人口味进行调整,喜欢更浓郁的可以多加一些生抽和老抽。
- 浸泡时间越长,味道越入味。
3. 番茄炒鹌鹑蛋
材料:
- 鹌鹑蛋 20个
- 番茄 2个(切块)
- 青椒 1个(切丝)
- 大蒜 2瓣(切末)
- 盐 1/2茶匙
- 白糖 1/2茶匙
- 食用油 2汤匙
步骤:
1、煮鹌鹑蛋:将鹌鹑蛋放入锅中,加入足够的水,水开后煮5分钟,然后捞出放入冷水中浸泡2分钟,剥去壳备用。
2、炒香蒜末:锅中加入食用油,烧热后放入切好的大蒜末,炒出香味。
3、炒番茄:将切好的番茄块放入锅中,翻炒至出汁。
4、加入鹌鹑蛋:将剥好的鹌鹑蛋放入锅中,翻炒均匀。
5、调味:加入盐和白糖,继续翻炒均匀,使鹌鹑蛋充分吸收番茄的汁液。
6、加入青椒:最后加入切好的青椒丝,快速翻炒几下,炒至青椒断生即可出锅。
小贴士:
- 番茄可以选择成熟度高的,这样炒出来的汤汁更丰富。
- 青椒的加入可以增加菜肴的色彩和口感。
4. 豉汁蒸鹌鹑蛋
材料:
- 鹌鹑蛋 20个
- 豆豉 20克(切碎)
- 大蒜 3瓣(切末)
- 姜 1小块(切末)
- 小米椒 2个(切碎)
- 生抽 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 食用油 2汤匙
- 盐 1/4茶匙
步骤:
1、煮鹌鹑蛋:将鹌鹑蛋放入锅中,加入足够的水,水开后煮5分钟,然后捞出放入冷水中浸泡2分钟,剥去壳备用。
2、调制豉汁:在一个小碗中,将切碎的豆豉、大蒜末、姜末、小米椒、生抽、蚝油和食用油混合均匀。
3、蒸制:将剥好的鹌鹑蛋放入蒸盘中,淋上调好的豉汁,放入蒸锅中,大火蒸10分钟。
4、出锅:将蒸好的鹌鹑蛋取出,撒上少许葱花即可食用。
小贴士:
- 豆豉和蚝油本身带有咸味,调味时要注意盐的用量。
- 蒸制时间不宜过长,以免鹌鹑蛋变老。
5. 芝麻香煎鹌鹑蛋
材料:
- 鹌鹑蛋 20个
- 白芝麻 2汤匙
- 盐 1/4茶匙
- 黑胡椒粉 1/4茶匙
- 食用油 2汤匙
步骤:
1、煮鹌鹑蛋:将鹌鹑蛋放入锅中,加入足够的水,水开后煮5分钟,然后捞出放入冷水中浸泡2分钟,剥去壳备用。
2、调味:在一个小碗中,将剥好的鹌鹑蛋滚上一层薄薄的盐和黑胡椒粉。
3、裹芝麻:将调好味的鹌鹑蛋在白芝麻中滚一圈,使其表面均匀地裹上芝麻。
4、煎制:锅中加入食用油,烧热后将裹好芝麻的鹌鹑蛋放入锅中,中小火煎至两面金黄色。
5、出锅:将煎好的鹌鹑蛋捞出,沥干油分,装盘即可食用。
小贴士:
- 煎制过程中要不断翻动,使鹌鹑蛋受热均匀。
- 芝麻的香气会使鹌鹑蛋更加美味。
6. 香辣炒鹌鹑蛋
材料:
- 鹌鹑蛋 20个
- 干辣椒 5个(切段)
- 蒜末 2茶匙
- 姜末 1茶匙
- 生抽 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 盐 1/4茶匙
- 白糖 1/4茶匙
- 食用油 2汤匙
步骤:
1、煮鹌鹑蛋:将鹌鹑蛋放入锅中,加入足够的水,水开后煮5分钟,然后捞出放入冷水中浸泡2分钟,剥去壳备用。
2、炒香调料:锅中加入食用油,烧热后放入干辣椒段、蒜末和姜末,炒出香味。
3、加入鹌鹑蛋:将剥好的鹌鹑蛋放入锅中,翻炒均匀。
4、调味:加入生抽、蚝油、盐和白糖,继续翻炒均匀,使鹌鹑蛋充分吸收调料的味道。
5、出锅:炒至鹌鹑蛋表面微微焦黄,即可出锅装盘。
小贴士:
- 干辣椒的用量可以根据个人口味调整,喜欢更辣的可以多加一些。
- 翻炒过程中要快速,避免鹌鹑蛋炒得太老。
鹌鹑蛋不仅营养价值高,而且口感独特,非常适合各种烹饪方式,通过以上的几种做法,你可以轻松在家制作出美味可口的鹌鹑蛋菜肴,不论是作为早餐、零食还是正餐的配菜,鹌